Hovädzi flank steak | 1500 g |
---|---|
Karfiol | 2000 g |
Reďkovky | 1 kg |
Chef Club Demi glace | 50 g |
Chef Club Extra panenský olivový olej BIO | 30 ml |
Chef Club Balzamikový ocot biely | 100 ml |
Cukor | 30 g |
Vitana Onions - restovaná cibuľa | 50 g |
Chef Club Korenie celé mix 4 farieb | 10 g |
Soľ | |
Vitana Korenie čierne mleté |
Mäso osolíme, okoreníme (Korenie štvorfarebné), opečieme z každej strany a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 6 minút. Mäso následne necháme odpočívať na teplom mieste ďalších 6 minút. Karfiol očistíme a nakrájame na rovnako veľké "steaky", osolíme, potrieme olejom a pečieme na nízkej teplote cca 130 stupňov. Pred výdajom opečieme zprudka z každej strany. Redkvičky nakrájame na štvrtiny, minútu povaríme vo vínnom octe a necháme vychladnúť. Demi glace varíme podľa návodu, pridáme čierne mleté korenie a zjemníme maslom. Na tanier položíme steak z karfiolu, hovädzí steak a prelejeme demi glace omáčkou. Nakoniec pridáme redkvičky a dozdobíme bylinkami a restovanou cibuľkou.
Chef Club
Chef Club
Chef Club
Vitana
Orkla Foods Slovensko s. r. o.
Plátennícka 2
821 09 Bratislava
+421 903 284 476
food.service@orkla.sk
Naše webové stránky vloží soubory cookie do vašeho prohlížeče nebo zařízení, pokud máte tuto funkci v nastavení prohlížeče aktivovanou. Tyto soubory cookie používáme ke zlepšení funkčnosti těchto webových stránek, analýzám a pro zájmově orientovanou reklamu.